Bolas de bacalao (TERESA)

Ingredientes
- Medio kilo de Bacalao
- 1 kilo de patatas
- 3 huevos
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Elaboración
La noche anterior pon a remojo el bacalao, cambiando el agua dos veces como mínimo.
En una cacerola pon a hervir las patatas peladas y troceadas. Mientras, quita la piel y las espinas del bacalao y desmigájalo.
Cuando las patatas estén cocidas tritúralas y mézclalas con el pescado, los huevos batidos y abundante perejil. Haz una prueba de sal y añade si fuera necesario, teniendo en cuenta que el bacalao ya lleva la suya.
Con esta pasta ve formando bolas, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.
Colócalas en una fuente con papel absorbente y sírvelas bien calientes.