Pastel de piña

Ingredientes
- 1 bote de piña en almíbar
- 1 paquete de sobaos
- Medio litro de nata líquida
- 1 sobre de gelatina de piña
- Azúcar

Elaboración
En un cazo pon a hervir la nata líquida, disuelve el sobre de gelatina, añade el almíbar de la piña y azúcar al gusto.
Espolvorea azúcar en una fuente y ponla al fuego para que se funda y se haga caramelo. Coloca las rodajas de piña, pon encima los sobaos y cubre todo con la mezcla de la nata, gelatina y almíbar. Dejarlo enfriar.
Al servir, darle la vuelta para que el caramelo y las rodajas de piña queden hacia arriba.

Pastelitos de harina (KHADRA)

Ingredientes
- Medio kilo de harina
- Un vaso de agua
- Un poquito de levadura
- Medio litro de aceite
- Sal
Elaboración
Mezcla en un cuenco la harina con el agua, un poco de sal y la levadura. Trabájala hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar media hora.
Con las manos untadas de aceite se hacen montoncitos, se estiran y se doblan en cuatro, aplastándolos y estirando de nuevo hasta conseguir un cuadrado delgado. Se fríen de uno en uno en la sartén, en abundante aceite caliente (este aceite podrá utilizarse de nuevo en cualquier guiso). Cuando están dorados y crujientes se sacan y se le pone azúcar o miel por encima.

Mejillones con patatas

Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 5 ó 6 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimentón dulce
- 1 cucharada de harina

Elaboración
Lava y cuece los mejillones al vapor. Resérvalo y guarda el caldo que luego utilizarás en el guiso. Pela y trocea las patatas. Lava y pica la cebolla, el pimiento y el tomate. En una cacerola refríe la cebolla y cuando esté un poco transparente, añade las patatas y el pimiento verde. Déjalo freír un poco y luego pon el laurel y el perejil. Después de unos minutos incorpora la cucharada de harina, el pimentón y el tomate pelado y picado. Sofríe bien y añade los mejillones sin cáscara y el caldo de los mismos. Deja cocer a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Sirve muy caliente.

Lasaña de atún

Ingredientes
- 3 latas de atún en aceite
- 2 huevos duros
- 2 tomates
- pasta para lasaña (puede ser la misma que para canelones)
- queso rallado
- ½ litro de leche
- 4 cucharadas de harina
- pimienta molida y nuez moscada
- aceite de oliva

Elaboración
Cuece la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos. Una vez cocida, pásala por agua fría y colócala en un paño de cocina para que absorba el agua sobrante. Mientras tanto para el relleno, haz un sofrito con el tomate y añade el atún y los huevos duros picaditos. En una fuente resistente al horno, pon una capa de pasta, encima extiende una capa de relleno y termina con otra de pasta. Si quieres, se puede poner otra capa de cada.
Prepara una bechamel muy clarita con la leche, las 4 cucharadas de harina y las especias. Échala por encima. Espolvorea con abundante queso rallado y métela al horno para gratinar hasta que el queso esté dorado. Sirve muy caliente.
El atún puede sustituirse por carne picada que también está muy rica. (Sólo hay que sofreirla un poco con el tomate)

Judias blancas con verduras

Ingredientes
- 2 botes de judías cocidas
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 2 ajos
- 1 pastilla de caldo concentrado (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite
- sal
Elaboración
Parte todas las verduras en trocitos muy pequeños. En una cacerola haz un sofrito con la cebolla y los ajos, teniendo cuidado de que no se quemen. Después agrega el pimiento, el calabacín y el tomate. Cuando está todo bien pochado pon la pastilla de caldo concentrado y el pimentón. Echa entonces los dos botes de judías y deja cocer tapado unos 15 minutos.
Las judías, en lugar de utilizarlas de bote, las puedes cocer tú durante una hora en agua salada. Pero recuerda que debes ponerlas a remojo la noche anterior.

Huevos rellenos

Ingredientes
- 8 huevos
- 2 quesitos (opcional)
- 3 latitas de atún (en aceite o escabeche, según gusto)
- 1 bote de mayonesa
- unas hojas de lechuga
- sal

Elaboración
Cuece los huevos durante 10 ó 12 minutos. (Si pones un poco de sal o vinagre en el agua no se romperán). Pásalos por agua fría y pélalos cuando estén fríos. Pártelos por la mitad (en horizontal), saca las yemas (guarda una para adornar) y colócalas en un recipiente. Cháfalas bien y mézclalas con el atún, los quesitos y un par de cucharadas de mayonesa. Rellena las claras con esta pasta.
Lava la lechuga, córtala en tiras finitas, cubre el fondo de una fuente y pon los huevos rellenos encima. Cubre con el resto de la mayonesa, ralla la yema que hemos guardado y espárcela por encima. Guárdalo en la nevera hasta la hora de comer.

Garbanzos con bacalao (LUISA)

Ingredientes
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 200 gramos de bacalao ya desalado
- 1 latita de pimientos del piquillo
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- sal
Elaboración
Pela los dientes de ajo, pícalos y sofríelos en una sartén antiadherente con las 2 cucharadas de aceite. Cuando estén dorados (sin quemarse), echa el bacalao y déjalo durante 10 minutos con el fuego al mínimo, removiendo con cuidado de vez en cuando.
Añade los pimientos de la lata con su jugo y partidos en tiritas. Pon ahora los garbanzos con su caldo y deja que hierva todo junto unos 20 minutos. Sírvelo muy caliente.
Los garbanzos, en lugar de utilizarlos de bote, los puedes cocer tú durante una hora y media en agua salada. Pero recuerda que debes ponerlos a remojo la noche anterior.

Folar portugués (TERESA)

Ingredientes
- 1 kg de harina
- 1 docena de huevos
- Una tarrina grande de margarina
- Panceta
- Chorizo
- Levadura del pan
- Sal
Elaboración
Mezclar en un cuenco la harina, la levadura y la margarina. Añadir los huevos batidos y un poco de sal. Amasarlo todo un rato y dejar reposar media hora al lado de una fuente de calor, hasta que suba.
Extender la masa, poner el chorizo y la panceta cortados a trocitos y tapar con más masa. Meter al horno, aproximadamente 30 min, hasta que esté dorado.

Flan de queso en microondas

Ingredientes
- 1 lata pequeña de leche condensada light
- la misma cantidad de leche desnatada
- 4 huevos
- 1 tarrina de queso fhiladelphia light
- 4 ó 5 nueces
- 1 cuarto de fresas (o alguna otra fruta de temporada)
- Caramelo líquido
Preparación:
Mezcla bien los dos tipos de leche (condensada y desnatada) con los huevos y la tarrina de queso. Tiene que quedar una pasta cremosa. Ayúdate de la batidora eléctrica si es necesario. Viértela en un molde apto para el microondas, en cuyo fondo has puesto un poco de caramelo líquido, y ponlo a máxima potencia durante 15 minutos. (También puede hacerse en horno convencional, al baño maría, a una temperatura de 180º durante unos 35 minutos). Para saber si está hecho, tanto en un caso como en otro, pínchalo con un cuchillo hasta que éste salga limpio.
Se deja enfriar un poco, se desmolda templado y se adorna con las nueces y la fruta.

Flan de huevo

Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 4 huevos
- 1 limón (opcional)
Elaboración
En un recipiente apropiado para flanes pon una cucharada de azúcar, acércalo al fuego hasta que se derrita formando caramelo y cubra todo el recipiente. (Hay que tener cuidado para que no se queme). Una vez hecho el caramelo sácalo del fuego y déjalo enfriar.
Por otro lado mezcla la leche, los huevos y las 3 cucharadas de azúcar. (Se puede añadir, para dar otro sabor, un poquito de ralladura de limón). Se echa esta mezcla sobre la flanera que tiene el caramelo ya frío y se pone todo al baño María, tapado con papel de aluminio, durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que el flan cuaje. (Ve mirando de vez en cuando, pinchando con un cuchillo y cuando salga limpio, aunque parezca que le falta consistencia al flan, retíralo).
Luego hay que esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

Fideuá de sepia y gambas

Ingredientes
- 400 gramos de fideos para fideuá
- 1 sepia grande
- 150 grs de gambas
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- aceite de oliva
- azafrán
- una pastilla de caldo de pescado
- sal
Elaboración
En una sartén grande, fríe los ajos en 4 cucharadas de aceite de oliva, antes de que empiecen a dorarse, pon la sepia limpia, cortada a trocitos y déjala cocer unos minutos. Pasado el tiempo añadimos la pasta y le damos unas vueltas.
Mientras tanto pelamos las gambas, reservando las cabezas. En una cazuela echamos 1 litro de agua, las cabezas de las gambas, el azafrán y la pastilla de caldo, comprobando el punto de sal. Cuando el agua hierve, retiramos las cabezas, la echamos sobre la sartén, donde está la pasta con la sepia, y añadimos las gambas peladas. Cuando veamos que la pasta está cocida (suele indicar el tiempo de cocción en el paquete), ya se puede servir, adornada con unas rodajas de limón.

Ensaladilla rusa

Ingredientes
- 1 kilo de preparado para ensaladilla rusa congelado
- 3 huevos
- 1 bote de variantes (pepinillos, cebolletas, zanahoria...)
- 1 lata de olivas rellenas
- 2 latas de atún en aceite
- 1 latita de pimientos rojos
- 1 bote grande de mayonesa
Elaboración
En una olla grande, con bastante agua, hierve el preparado para ensaladilla y los huevos durante 20 minutos.
Mientras tanto parte en trozos pequeñitos los variantes y la mitad de las olivas.
Cuando estén cocidas, escurre bien las verduras y mézclalas en una fuente con los variantes, las olivas, el atún y dos de los huevos cortaditos. Añade la mayonesa y dale unas vueltas.
Adórnalo con el resto de las olivas, el huevo duro, que hemos reservado, cortado en gajos y unas tiritas de pimiento rojo.
Guárdalo en la nevera y sírvelo frío.

Ensalada de pasta

Ingredientes
- 400 gramos de pasta tricolor (margaritas, espirales,...)
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
- 4 huevos duros
- 1 latita de maíz
- 8 palitos de cangrejo
- 3 latas pequeñas de atún claro en aceite
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
Elaboración
Pon a hervir la pasta, en abundante agua con sal, el número de minutos que indique el paquete. Lava bien los huevos y cuécelos junto a la pasta. Pasado el tiempo, aclárala con agua fría, escúrrela bien y colócala en una fuente grande. Pela los huevos y pártelos bien menudos.
Mientras hierve la pasta, limpia y parte la zanahoria y la cebolla en trocitos muy pequeños, añade las aceitunas rellenas de anchoa troceadas, el atún, el maíz, los huevos duros y los palitos de cangrejo cortados en laminitas. Mézclalo todo con la pasta.
En un cuenco pon el aceite, el vinagre y la sal, y bátelo todo, échalo sobre la mezcla de pasta, remuévelo mucho, pero con cuidado, para que se mezclen bien todos los ingredientes y guárdalo en la nevera hasta la hora de servir.

Empanadillas de atún

Ingredientes
- un paquete de obleas para empanadillas
- una lata de atún
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates
- 1 huevo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Pon el huevo a hervir hasta que se ponga duro (unos 10 minutos aproximadamente).
Pica la cebolla muy menuda y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite.
Pela y corta los tomates en daditos, añádelos a la cebolla y sofríelos. Cuando estén cocidos echa el atún y lo chafas todo junto con un tenedor para que se mezcle bien. Pon también el huevo duro partido en trocitos.
Extiende las obleas sobre una superficie lisa y pon en el centro de cada una, un poco de la pasta de la sartén. Dóblalas por la mitad y ciérralas presionando en el borde con un tenedor. Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite bien caliente, durante pocos segundos, evitando que se quemen.
Retíralas y ponlas sobre un papel absorbente.

Cre-ma de calabacín

Ingredientes
- 3 calabacines grandes o 5 pequeños
- 1 cebolla
- medio litro de agua
- medio litro de leche
- 2 quesitos
- 3 rebanadas de pan (optativo)
- aceite
- sal
Elaboración
Corta la cebolla y fríela en una cazuela grande con el aceite.
Pela y corta los calabacines en trozos pequeños y añádelos a la cebolla. Deja que se sofría todo hasta que esté un poco blando. Entonces pon el agua, la leche y la sal y déjalo hervir durante 20 minutos. Echa ahora los quesitos y déjalo 5 minutos más. Tritúralo con la batidora hasta que quede cremoso y sin grumos.
Antes de servir corta unos daditos de pan (mejor si es del día anterior) y fríelos en un poco de aceite. Echa 4 ó 5 trocitos en cada plato.

Crepes simples

Ingredientes
- 6 cucharadas (150 g.) de harina
- 2 cucharadas (50 g.) de mantequilla
- 2 cucharadas (50 g.) de azúcar
- Un pellizco de sal
- 2 huevos
- 2 vasos de de leche
Elaboración
Bate los huevos con un poco de sal y añade la harina espolvoreándola encima poco a poco. Mezcla bien. Incorpora la leche y bate de nuevo hasta obtener una pasta suave y sin grumos (esto es muy importante). En una sartén antiadherente engrasada con una pizca de mantequilla, echa una cucharadita de esta masa, de modo que cubra el fondo de la sartén con una capa fina. Cuando está dorada dale la vuelta con una espátula para que se dore por el otro lado. Reserva caliente y repite la operación tantas veces como crepes quieras hacer.
Puedes tomarlas dulces con azúcar, mermelada, chocolate o miel…, o bien saladas con jamón York, queso o verduras…

Cous-Cous (FÁTIMA)

Ingredientes
- ½ kilo de carne de ternera magra
- ¼ kg de garbanzos
- 4 zanahorias
- 2 nabos
- ½ kilo de calabaza naranja
- 1 cebolla
- 2 tomates
- especias (pimienta blanca y negra, pimentón, jengibre)
- mantequilla envejecida con sal
- 1 manojo grande de perejil
- aceite, sal
Elaboración
Lava bien con agua el cous-cous y déjalo reposar.
Utilizaremos una cacerola especial, con dos partes. En la parte de abajo, con medio litro de agua hirviendo, pon la carne, la cebolla, un tomate pelado y una cucharadita de cada una de las especias. Después iremos añadiendo los nabos, las zanahorias y la calabaza, todo bien limpio y troceado. Al final pondremos los garbanzos, el otro tomate y el manojo de perejil. Si es necesario se añade algo de agua.
Mientras todo esto va hirviendo (1 hora y media, aproximadamente), pon el cous-cous en la parte de arriba, para que se vaya cociendo al vapor. A los 10 minutos sácalo y vuelve a lavarlo, removiendo y aireando bien con las manos. Sálalo y déjalo otra vez en reposo. Esta operación debe repetirse tres veces y al final debes mezclarlo con dos cucharadas de mantequilla para que quede muy suelto y suave.
Coloca el cous-cous en forma de volcán en una fuente grande y ve poniendo encima la carne, los garbanzos y todas las verduras. Remójalo con el caldo que ha quedado en la cacerola y ya está listo para comer. Para beber pon leche fermentada (una especie de yogur fresco)

Cous-Cous (AYSHA)

Ingredientes
- ½ Kg de cous-cous de buena calidad (100% trigo)
- ½ pollo troceado
- 200 gramos de garbanzos remojados
- 1 cebolla
- 1 tomate
- ¼ Kg de zanahorias
- ½ Kg de habas
- un ramito grande de perejil
- especias: cilantro, pimentón, pimienta blanca, canela…
- aceite
- sal

Elaboración
En una olla alta y grande, donde se puede acoplar luego otra especial para cocer al vapor, fríe el pollo con un poco de aceite.
Limpia y trocea todas las verduras. El ramo de perejil se lava y se ata. Se va echando sobre el pollo la cebolla, el tomate y todas las especias (una cucharadita de cada una), dando vueltas con una cuchara de madera. Cuando ya está sofrito, se cubre con agua y se echan los garbanzos y el hatillo de perejil. Cuando ya hierve unos minutos se añaden las zanahorias y las habas.
Mientras, en un plato grande, se pone el cous-cous con un poco de aceite y un vaso de agua, se trabaja bien con las manos, aireándolo, hasta que los granos se desprenden con facilidad los unos de los otros y se deja reposar tapado unos minutos.
Cuando ya hierve lo de la olla se pone encima la otra cacerola con el cous-cous, sin tapar, para que se haga al vapor. Pasados 10 minutos se retira de allí, se vuelve a bañar con aceite, agua y sal, volviendo a remover con las manos y dejándolo reposar de nuevo unos minutos. Pasado el tiempo, se vuelve a poner sobre la olla. Esta operación se repite 3 veces durante la cocción, que en total suele durar poco más de 1 hora.
Se coloca el cous-cous en una fuente grande, encima se pone la carne y las verduras y se va regando con el caldo. Servir muy caliente.

Corte de palitos de cangrejo (ELENA)

Ingredientes
- 1 paquete de palitos de cangrejo
- 1 cebolla tierna
- 1 lechuga grande
- 1 bote de mayonesa
- 1 paquete de pan de molde (opcional)
- aceite
- sal

Elaboración
Se cortan muy menudos los palitos, la cebolla y la lechuga (bien lavada y muy escurrida).
Se pone todo en una fuente grande y se añade un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Se incorpora la mayonesa, se mezcla bien y se pone a enfriar en la nevera.
Si se quiere se puede tomar así en ensalada, o bien, hacer unos montaditos con el pan de molde.

Bolas de bacalao (TERESA)

Ingredientes
- Medio kilo de Bacalao
- 1 kilo de patatas
- 3 huevos
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Elaboración
La noche anterior pon a remojo el bacalao, cambiando el agua dos veces como mínimo.
En una cacerola pon a hervir las patatas peladas y troceadas. Mientras, quita la piel y las espinas del bacalao y desmigájalo.
Cuando las patatas estén cocidas tritúralas y mézclalas con el pescado, los huevos batidos y abundante perejil. Haz una prueba de sal y añade si fuera necesario, teniendo en cuenta que el bacalao ya lleva la suya.
Con esta pasta ve formando bolas, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.
Colócalas en una fuente con papel absorbente y sírvelas bien calientes.

Bizcocho dos colores (IDALINA)

Ingredientes
- 1 yogur natural
- 1 medida del vasito de yogur de aceite
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar
- 3 medidas del vasito de yogur de harina
- 3 huevos enteros
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración
En un cuenco grande bate los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añade el yogur y el aceite, dale vueltas e incorpora la harina mezclada con la levadura. Mézclalo todo bien hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.
Unta con la mantequilla un molde resistente al calor, espolvoréalo de harina e introduce la mitad de la mezcla. En la otra mitad echa el cacao y revuelve bien para que no queden grumos. Extiende esta pasta de color chocolate sobre la otra (amarilla) en el molde y mételo en el horno precalentado a unos 180º. Déjalo durante 30 minutos aproximadamente. Pínchalo con un cuchillo, si sale limpio ya está cocido, si no, hay que dejarlo un ratito más.

Bizcocho de yogur

Ingredientes
- 1 yogur natural
- 1 medida del vasito de yogur de aceite
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar
- 3 medidas del vasito de yogur de harina
- 3 huevos enteros
- 1 cuchadarita de levadura
- 1 cucharada de mantequilla

Elaboración
En un cuenco grande bate los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añade el yogur y el aceite, dale vueltas sin batir e incorpora la harina mezclada con la levadura. Mézclalo todo bien hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.
Unta con la mantequilla un molde resistente al calor, espolvoréalo de harina e introduce la mezcla en él.
Precalienta al horno a 180º y mete el bizcocho durante 30 minutos aproximadamente. Pínchalo con un cuchillo, si sale limpio ya está cocido, si no, hay que dejarlo un ratito más.

Albóndigas de pescado

Ingredientes
- 400 gramos de pescado congelado (filetes)
- 1 vasito de leche
- 2 huevos
- 2 lonchas de pan de molde
- 1 diente de ajo picado
- 1 cuharadita de perejil picado
- 3 cucharadas de harina
- aceite para freír
- sal

Para la salsa
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana muy picada
- 1 cucharada sopera de harina
- ¼ de litro de caldo de pescado o agua
- 1 hoja de laurel
- sal

Elaboración

Pica la merluza muy fina. Haz una mezcla con el pescado, los huevos, las lonchas de pan (remojadas en leche pero bien escurridas), el ajo, el perejil y la sal.
Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas con el fuego no demasiado fuerte para que se hagan por dentro.
Salsa: En una cacerola calienta el aceite, añade la cebolla y deja que se ponga blanda, echa la harina, remueve y poco a poco agrega el agua o caldo, el laurel y la sal.
Déjalas cocer 10 minutos aproximadamente. Pon las albóndigas en la salsa y que se hagan unos 5 minutos más a fuego muy suave.

Albóndigas de carne

Ingredientes
- 400 gramos de carne picada
- 1 vasito de leche
- 2 huevos
- 2 lonchas de pan de molde
- 1 diente de ajo picado
- 1 cuharadita de perejil picado
- 3 cucharadas de harina
- aceite para freír
- sal

para la Salsa
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana muy picada
- 1 bote de tomate frito
- 1 cuarto de litro de agua o caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- sal

Elaboración
Haz una mezcla con la carne, los huevos, las lonchas de pan (remojadas en leche y bien escurridas), el ajo, el perejil y la sal
Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas con el fuego no demasiado fuerte para que se hagan por dentro.
Salsa: En una cacerola calienta el aceite, añade la cebolla y deja que se ponga blanda. Echa el tomate frito, remueve y poco a poco agrega el agua o caldo, el laurel y la sal. Déjala cocer 10 minutos aproximadamente.
Pon las albóndigas en la salsa y deja que hiervan unos 5 minutos más a fuego muy suave.