domingo, 18 de abril de 2010

Montaditos de calabacín, jamón y queso.


Ingredientes
- Una barra de pan tierno
- Jamón serrano en lonchas
- Un calabacín
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva virgen

Elaboración
Esta es una tapa sencilla y muy buena, pero hay que prepararla a última hora.
Lava bien el calabacín y córtalo en discos finitos sin pelar. Parte la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor, úntalas con un poquito de aceite de oliva, ve poniendo una capa de calabacín, una de jamón y cúbrelo con queso rallado. Coloca todas las rebanadas en una fuente de horno y ponlas a gratinar hasta que el queso se derrita y se dore un poquito. Sácalas y cómelas inmediatamente.

Trata de Limón


Ingredientes
- 5 huevos
- 4 limones
- 2 vasos de harina
- azúcar
- 250 grs de mantequilla
- maicena
- vainilla en polvo
Elaboración
(El resultado de esta tarta es espectacular y más fácil de realizar de lo que parece)
Mezcla 150 grs de mantequilla, los 2 vasos de harina y 3 cucharadas de azúcar y amasa bien con las manos hasta obtener una pasta homogénea, añadiendo un poco de agua si es necesario. Deja reposar unos minutos.
Separa las yemas de las claras. Ralla la corteza de un limón y añádela a las yemas mezcladas con la vainilla más 3 cucharadas de azúcar, 50 grs de mantequilla, 2 cucharadas de maicena, el zumo de los 4 limones y un poquito de levadura.
Extiende la masa reposada sobre una superficie lisa, aplástala con el rodillo y pon una capa fina en una fuente de horno untada con mantequilla. Antes de meterla al horno es importante pincharla con un tenedor varias veces. Cuando esté cocida (unos 20 minutos) sácala. Mientras tanto cuece en un cazo la mezcla de las yemas, removiendo constantemente hasta que espese y en caliente échala sobre la masa recién sacada del horno.
Bate las claras a punto de nieve, con un poquito de sal para que suban más y mézclalas con azúcar al gusto. Cubre con ellas la tarta y vuelve a meterla en el horno medio unos minutos para que se dore.

Tarta de queso rápida


Ingredientes
- 1 tarrina de queso tipo fhiladelphia
- 3 huevos
- 3 yogures naturales
- 3 cucharadas soperas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- mermelada de arándanos

Elaboración
Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción. En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico. Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de arándanos, que le va muy bien o con la que más te guste.

martes, 16 de marzo de 2010

Empanada muy fácil (Mari Carmen)


Ingredientes
- 2 paquetes de obleas para empanadillas
- 5 huevos
- 1 lata de pimiento rojo
- 4 latitas de atún
- 1 cebolla
- aceite
- sal
Elaboración
Pon los huevos a cocer con agua hasta que estén duros.
Mientras tanto parte la cebolla en trocitos pequeños y fríela en una sartén a fuego lento. Añade los pimientos, los huevos duros partidos, el atún y mézclalo todo bien.
En una fuente para horno pon un poco de harina y fórrala con la mitad de las obleas. Coloca la mezcla extendida por encima y tápalo todo con otra capa de obleas. (Procura cerrar bien los bordes).
En una cucharada de aceite disuelve un poco de colorante y con un pincel pinta la parte de arriba de la empanada.
Mételo al horno unos minutos, vigilando para que no se qu

Tortilla Argelí


Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 2 cebollas
- 4 huevos
- 3 tomates medianos
- 1 diente de de ajo
- aceite
- sal
Elaboración
Corta las patatas en tiritas, fríelas con bastante aceite hasta dorarlas y resérvalas en un plato. Corta la cebolla en arandelas finas y fríela en el aceite que ha quedado de las patatas.
Mientras, pela y pica el tomate y el ajo y añádelos a la cebolla, cuando empieza a estar transparente. Deja cocer unos 10 minutos.
Bate los huevos y mézclalos bien con las patatas, la cebolla y el tomate. Pon esta mezcla en una fuente de horno untada de aceite previamente y métela en el horno a temperatura media hasta que el huevo esté completamente cuajado (unos 8 minutos aproximadamente).

jueves, 26 de noviembre de 2009

Tortilla rellena


Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 5 huevos
- 1 lechuga
- olivas y pepinillos
- 1 paquete de palitos de cangrejo
- 1 bote de mayonesa
- aceite
- sal
Elaboración
Pela y corta finas las patatas. Parte las cebollas en trocitos pequeños.
En una sartén con aceite fríe la patata, luego añade la cebolla, reservando un poco para el relleno, y echa un poquito de sal.
Cuando ya esté blando todo sácalo de la sartén, escúrrelo bien.
Bate los huevos, mézclalos con la patata-cebolla y vuelve a ponerlo en la sartén hasta que se cuaje por un lado y otro (haz la tortilla).
Corta la lechuga, los palitos, las olivas y pepinillos a trocitos pequeños y mézclalos con la cebolla picada que has reservado, y con la mayonesa.
Deja enfriar la tortilla y ábrela por la mitad. En la parte de abajo pon el relleno repartiéndolo bien y tápala con la parte de arriba.
Guárdala en la nevera hasta la hora de comer.

Torrijas


Ingredientes
- 1 Barra de pan.
- 1 Litro de leche.
- 6 Cucharadas colmadas de azúcar.
- 3/4 Huevos.
- Canela molida.
- Aceite.
Elaboración
Las torrijas quedan mejor si aprovechas el pan del día anterior ya que no se deshace tan fácilmente, aunque también puedes utilizar pan de molde. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm. de grosor, calienta (tiene que estar templada) la leche con el azúcar y una cucharada de canela removiendo bien (prueba la leche para que esté a tu gusto, puedes añadir o reducir el azúcar y la canela) y retira del fuego. Coloca las rebanadas en una fuente honda y empápalas con la leche.
Pon una sartén con abundante aceite a calentar. Coloca las rebanadas empapadas en otra fuente plana para quitar la leche sobrante, y rebózalas en huevo (bate bien los huevos) y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas en papel de cocina para que escurran el aceite y espolvoréalas con un poco de azúcar. Por último ponlas en una fuente y deja que se enfríen antes de servir.

Tiramisú muy fácil (Mª Luisa)


Ingredientes
- 2 botes de nata líquida
- 1 tarrina grande de queso fresco
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Nescafé
- 1 vaso grande de agua
- 600 gramos de bizcochos de soletilla
- Fideos de chocolate para adornar

Ingredientes
Mezcla en un cuenco grande la nata líquida, el queso y el azúcar. Bátelo bien hasta obtener una pasta fina y homogénea. Resérvala.
En el vaso de agua disuelve las dos cucharadas de nescafé.
Coloca una capa de bizcochos en una fuente, ocupando todo el fondo y báñalos con el café. Tápalos con una capa de la mezcla reservada. Repite esta operación 3 veces (3 capas de bizcochos empapados con café y 3 capas de mezcla)
Sobre la última capa espolvorea los fideos de chocolate.
Guárdalo en la nevera y sírvelo frío.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Salmón en papillote


Ingredientes
- 6 rodajas de salmón
- 1 cebolla
- Perejil
- Eneldo
- Otras hierbas aromáticas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca

Elaboración
Lava el salmón, sécalo bien con papel de cocina y sálalo.
Corta la cebolla en arandelas y pásala por la sartén, sólo para que se ponga un poco blandita.
Parte cuadrados de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para poder envolver cada trozo de salmón. Pon una gotita de aceite en cada uno y extiéndela con el dedo. Encima coloca el pescado, un poco de la cebolla reservada, las hierbas aromáticas y una pizca de pimienta.
Envuélvelo con el papel de aluminio, cerrándolo muy bien para que no tenga escapes. Mete los paquetes en el horno durante 20 minutos a fuego medio, con el horno precalentado y sírvelo en los mismos paquetes. Utiliza muy poco aceite ya que el salmón es un pescado bastante graso.

Rosquillas caseras


Ingredientes
- 3 huevos enteros
- 1 taza de anís (opcional)
- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
- harina (la cantidad que admita)
- 3 gaseosas de papel

Elaboración
Bate los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, añade el anís y las gaseosas. Cuando la mezcla está muy fina ve echando la harina poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una pasta consistente.
Forma las rosquillas con las manos (como buenamente puedas) y fríelas por los dos lados en una sartén con el aceite caliente. Al sacarlas ponlas sobre un papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.

Quiche de espárragos trigueros


Ingredientes
- 250 gr. de pasta de hojaldre
- un manojo de espárragos trigueros
- 100 gr. de jamón serrano (se puede suprimir o cambiar por otra cosa)
- 4 huevos
- 300 gr. de nata
- 3 cucharadas de queso parmesano
- agua
- sal y pimienta

Elaboración

Extiende la pasta de hojaldre y colócala sobre un molde haciéndole un reborde. Pincha la masa y hornéala durante 15 min. aprox. a unos 180º. (Si se levanta, aplástala con ayuda de un trapo limpio).
Limpia los espárragos de las partes más duras y cuécelos en agua con sal durante 10 min. (el tiempo dependerá del grosor de los espárragos). Sácalos y escurre bien. Coloca los espárragos sobre la pasta. Haz una mezcla con los huevos, el parmesano, el jamón picado, la sal, la pimienta y la nata. Extiende la mezcla encima de los espárragos y mételo todo en el horno a unos 180º durante unos 30 minutos. Una vez desmoldado, puedes adornarlo con tomate y lechuga.

Puré de verduras


Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 litro y medio de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cubito de caldo (opcional)
- sal

Elaboración

Lava bien las verduras y pártelas en trozos no muy grandes. Pon a hervir el agua en una cazuela. Cuando esté hirviendo, echa las verduras, el cubito de caldo y la sal. Déjalo hervir durante 30 minutos aproximadamente y, ya fuera del fuego, añade el aceite y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina. Puedes adornar con unas hojitas de perejil seco por encima.

Pechuga de pollo con verduras (LOLES)


Ingredientes
- las pechugas de un pollo
- 4 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1/2 kilo de tomates
- 1 pastilla de caldo
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite
- sal

Elaboración
Limpia de grasa y corta la pechuga en trocitos, las zanahorias en rodajitas y la cebolla en arandelas. Pela y tritura los tomates.
En una sartén o cacerola grande pon el aceite. Cuando esté caliente echa la zanahoria y sofríela bien. A los cinco minutos añade la cebolla y refríela hasta que empiece a ablandarse. Pon entonces la pechuga y el pimentón y dale unas vueltas. Por último añade el tomate y la pastilla de caldo y deja cocer unos 20 minutos aproximadamente. Hasta que notes que la pechuga está ya cocida. Pruébalo y rectifica la sal si es necesario.

Pollo guisado con patatas (ENCARNA)


Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 1 pastilla de caldo
- 1 latita de champiñones
- perejil
- pimienta
- una hoja de laurel
- aceite
- sal

Elaboración
Limpia de grasa y lava bien el pollo. Pela las patatas. Las cebollas pícalas finitas.
En una sartén o cacerola grande pon el aceite. Cuando esté caliente echa el pollo, un poco de sal y sofríelo bien durante un ratito. Añade la cebolla, las patatas, el perejil, la pimienta, la hoja de laurel y, si fuera necesario un vaso de agua.
Déjalo cocer a fuego lento hasta que la patata se empiece a deshacer. Pon entonces la pastilla de caldo y dale unas vueltas. Por último añade los champiñones y si quieres una latita de guisantes, que también le va muy bien. Pruébalo y rectifica la sal si es necesario. Sírvelo bien caliente.

Patatas con bacalao


Ingredientes
- 4 puerros
- 1 kilo de patatas
- 200 gramos de bacalao salado
- 1 litro de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado (optativo)
- aceite
- sal

Elaboración
Pon a remojo el bacalao la noche anterior con abundante agua fría.
Elimina la parte verde, limpia y corta los puerros en rodajitas. Fríelos en una cazuela grande con el aceite, a fuego bajo para que no se quemen. Añade el bacalao escurrido y cortado a trocitos.
Pela y corta las patatas en trozos no muy pequeños e incorpóralas a la cazuela. Deja que se sofría todo unos minutos. Pon el agua y déjalo hervir durante 20 minutos. Echa ahora, si quieres, la pastilla de caldo y déjalo 5 minutos más. Sírvelo muy caliente.
Cuidado con la sal porque con el bacalao queda suficientemente salado.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Patatas al horno


Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 1 calabacín (opcional)
- 3 huevos
- 150 gramos de jamón serrano o York (opcional)
- 1 paquete de queso rallado
- 3 cucharadas de harina
- medio litro de leche
- aceite
- sal
- pimienta blanca y negra

Elaboración
Pela y corta las patatas en lonchas. Parte el calabacín en rodajas, sin pelar.
Fríelo todo junto hasta que quede blando sin llegar a dorarse (Puede hacerse en el microondas con un poquito de agua y una cucharada de aceite). Escurre bien y reserva en una fuente para horno.
Mientras, pon los huevos a hervir y cuando estén duros (unos 10 minutos) córtalos en rodajas sobre las patatas. Pica el jamón a trocitos y échalo también en la fuente.
Con la harina y la leche haz una bechamel clarita a la que se añade sal y las dos pimientas al gusto. Vuélcala sobre las patatas, cúbrelo todo bien con el queso rallado y mételo en el horno hasta que se dore.

Pastela (KADIJHA)


Ingredientes
- Medio pollo troceado
- 150 grs de carne de ternera picada
- 6 huevos
- 4 cebollas pequeñas
- margarina
- un ramo de perejil
- jengibre
- pimienta negra molida
- canela
- colorante
- azúcar molido
- 300 grs de almendra picada
- hojas de brick (de venta en tiendas árabes)

Elaboración

Pon aceite en una cazuela y sofríe el pollo con las cebollas troceadas y el perejil. Añade todas las especias y deja cocer removiendo de vez en cuando, con cuidado para que no se pegue.
Mientras tanto fríe en una sartén la carne picada con sal.
Cuando el pollo está tierno sácalo y déjalo enfriar. En la salsa que se ha formado echa 5 huevos enteros y la clara del sexto, reservando su yema. Remuévelo todo hasta que estén bien cuajados y añade una cucharada de azúcar molido.
Desmigaja el pollo separándolo de sus huesos, mézclalo con la carne picada y resérvalo.
Deshaz una buena cantidad de margarina en el microondas y unta una fuente de horno. Coloca unas hojas de Brick tapando el fondo, una capa de huevos revueltos, una hoja de Brick, una capa con el pollo y la carne, otra hoja de Brick y una capa de almendras picadas espolvoreada con azúcar molido. Tápalo con otra hoja de Brick y empápalo bien con la margarina. Cubre todo el pastel con otras hojas, sellándolas con la yema de huevo reservada, hasta adquirir la forma de una torta redondeada. Mételo en el horno a 100ºC durante unos 20 minutos, subiendo la temperatura al final para que se dore el exterior.
Adórnalo con azúcar molido y canela. Sirve acompañado de té moruno.

lunes, 9 de noviembre de 2009

Pastel de verduras



Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 250 gramos de judías verdes
- 1 lata de guisantes
- 1 vaso de nata líquida
- 4 huevos
- 4 cucharadas de aceite
- Sal

Para la salsa
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de nata líquida
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- Sal

Elaboración
Limpia las verduras y córtarlas en daditos. Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos y escúrrelas. Bate los huevos en un cuenco grande con la nata líquida, un poco de sal y mezcla bien.
En una sartén grande calienta el aceite y fríe la cebolla picada a fuego lento para que no se queme, añade las verduras muy escurridas y rehoga unos minutos revolviendo constantemente. Vierte todo esto sobre la mezcla reservada. Echa la preparación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado y mételo al microondas durante 15 minutos a potencia máxima (También puede hacerse en horno normal al baño María durante 45 minutos). Transcurrido el tiempo sácalo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
Para la salsa, pela el calabacín y córtalo en trocitos. Fríe la cebolla picada y encima el calabacín. Pon la cucharadita de harina, la leche y la nata, y deja que cueza unos minutos. Pruébalo de sal, añadiendo si fuera necesario y tritura con la batidora.

jueves, 29 de octubre de 2009

Pastel de piña



Ingredientes

- 1 bote de piña en almíbar
- 1 paquete de sobaos
- Medio litro de nata líquida
- 1 sobre de gelatina de piña
- Azúcar

Elaboración

En un cazo pon a hervir la nata líquida, disuelve el sobre de gelatina, añade el almíbar de la piña y azúcar al gusto.
Espolvorea azúcar en una fuente y ponla al fuego para que se funda y se haga caramelo. Coloca las rodajas de piña, pon encima los sobaos y cubre todo con la mezcla de la nata, gelatina y almíbar. Dejarlo enfriar.
Al servir, darle la vuelta para que el caramelo y las rodajas de piña queden hacia arriba.

Pastelitos de harina (KHADRA)


Ingredientes
- Medio kilo de harina
- Un vaso de agua
- Un poquito de levadura
- Medio litro de aceite
- Sal
Elaboración

Mezcla en un cuenco la harina con el agua, un poco de sal y la levadura. Trabájala hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar media hora.
Con las manos untadas de aceite se hacen montoncitos, se estiran y se doblan en cuatro, aplastándolos y estirando de nuevo hasta conseguir un cuadrado delgado. Se fríen de uno en uno en la sartén, en abundante aceite caliente (este aceite podrá utilizarse de nuevo en cualquier guiso). Cuando están dorados y crujientes se sacan y se le pone azúcar o miel por encima.